FAX注文用紙
業務用販売について
かつお漁について
てこね寿司の由来
志摩の旬な魚
昔ながらの
志摩の漁師料理
志摩の漁村風景
海からの贈り物
豪快な漁師の祭!!
潮かけ祭り
志摩周辺観光マップ
てこね寿司を食べに
志摩へ行こう!!
おすすめコース
アクセスマップ
よくある質問
メディア紹介
会社案内
リンク
|
ご当地ならではの味が美味しい健康料理
カツオの志摩風タタキ |
 |
［作り方］
①刺身で余ったカツオ(血合いなど)を
包丁で細かく叩く。
②いくらか滑らかになった所で味噌、
ネギ、ニンニク、ショウガ、塩を入れる。
③さらに全体をたたき混ぜる。
④よく混ざったら出来上がり。
|
材 料
カツオ・・・刺し身の余り
味噌・ネギ・ニンニク・ショウガ・塩(それぞれ適量)
|
マメ知識
カツオはビタミンB1が一番多い魚です。
その他にもコレステロールを下げたり動脈硬化を防ぐEPIや旨み成分である
インシン酸も豊富に含まれています。 |
新鮮なカツオを使った贅沢なお茶漬け
カ ツ オ 茶 漬 け |
［作り方］
①新鮮なカツオの刺し身を少しの間、
醤油につけておく。
②茶碗に温かいご飯を盛り、上にカツオ
をならべる。
(ご飯の上へ刺し身をならべ醤油を
かけてもよい)
③熱いお茶をかければ出来上がり。 |
 |
材 料
カツオ刺し身・醤油・ご飯・お茶(それぞれ適量)
|
Cooking Point
お好みにあわせてショウガ、わさび、きざみ海苔、大葉、ゴマ等を添えてお召し上がり
いただくと、尚いっそう美味しくいただけます。
また、初夏の新茶(越賀茶)の頃、初ガツオと新茶のお茶漬けは最高です。 |
塩で味付けしたカツオをおにぎりに
お ん こ 寿 司 |
 |
［作り方］
①カツオを少し大きめに切る。
②切ったカツオをザルにならべ、塩を
ふり１時間おく。
③すし飯を作り、よく冷ます。
④冷ましたすし飯をカツオの大きさに
合わせ、おにぎりを作る。
⑤塩をしてあったカツオをはり付け、
もう一度にぎりなおす。
|
材 料(５人分)
カツオ・・・500g 塩・・・・・・少々
すし飯 米・・５号 酢・・100cc 砂糖・130g 塩・・少々
お好みに応じ大葉、ショウガをはさんでも美味しくいただけます。
また、火であぶって(焼く)食べても香ばしい一品です。
|
マメ知識
旧暦の10月最初の亥の日に、山の神などに魚を一切れのせた赤飯を供えます。
これを和具では「いんのこもち」と言い、もちがすしに変わり「いんのこすし」、
これが訛って「おんこすし」となったという説もあります。 |
志摩いそぶえ会-キラリレシピより |
|
